Skrivnost dobro založene mestne tržnice

Sobotno jutro v Mariboru. Vsi hitijo proti Vodnikovemu trgu. Domača hrana z lokalnih vrtov in njiv je znova postala temelj zdravega življenja, tržnica pa neizpodbitna kraljica meščanske vikend rutine.

Čeprav Maribor premore kar šest tržnic, ostaja trg med Lentom in Koroško cesto najpomembnejša mestna tržnica, kjer ob sobotah ob polnih stojnicah kramljajo kupci in branjevci. Prebivalci mesta se že navsezgodaj odpravijo proti tržnici. Najbolj zgodnji pregledujejo ponudbo že pred osmo uro, ko je ponudba najbolj bogata in še ni slutiti, da bo čez uro ali dve gneča. Še preden se mesto prebudi, so stojnice že postavljene, na njih pa svoje pridelke ponuja približno 120 kmetij ter vrtičkarjev iz mesta in okolice.

Maribor ima to redko geografsko srečo, da leži na stičišču dveh kmetijsko radodarnih območij. Na eni strani mesta se dviguje Pohorje s sončnimi pašniki, gozdovi in ekološkimi kmetijami, z druge strani pa ga objemajo razgibane Slovenske gorice z družinskimi kmetijami, sadovnjaki in vinogradi. Vezno tkivo so vrtičkarji iz mesta in primestja, ki dajejo tržnici povsem mikrolokalni pečat.

»Nismo le tržnica,« pravi Nataša Matijevič, ki skrbi za nemoteno delovanje vseh trženjskih lokacij. »Zgradili smo sistem, v katerem poskrbimo, da lokalni kmetje preživijo in zgradijo odnos s svojimi kupci.« Ocenjujejo, da kar dve tretjini vseh ponudnikov zelenjavo in sadje pridelujeta poklicno, tretjina pa je takšnih, ki se ukvarjajo z vrtičkarstvom in višek pridelane zelenjave ter sadja prinesejo na tržnico.

»Ko vidimo majhne otroke s poganjalčki in skiroji grizljati korenček, vemo, da nekaj delamo prav.« Medtem ko zanimanje za nakupovanje na mestnih tržnicah raste, pa demografska slika branjevcev razkriva drug problem. »Povprečna starost prodajalcev je med 60 in 70 let. Vsako leto zaradi smrti ali upokojitve izgubimo tri ali štiri ponudnike in ti v večini primerov nimajo mlajših naslednikov. Novi ponudniki so redki, zato jim na vso moč pomagamo, da se čim bolje integrirajo v utrip tržnice.«

…